L’Épiphanie c’est samedi ! Chaque année, j’essaie d’innover et de changer de la traditionnelle recette à la frangipane. Aujourd’hui avec Tessa, on a testé une recette à base de crème d’amande, de mascarpone et de café. Et c’était une tuerie !

Ingrédients

• 2 disques de pâte feuilletée
• 80g de sucre en poudre
• 50g de beurre ramolli
• 1 œuf
• 100g de mascarpone
• 4 cuillères à soupe de gelée de café – si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par 2 cuillères à café de café soluble + 1 cuillère à café de liqueur de café (facultatif)
• 100g de poudre d’amandes
• 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Préparation

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Dans un saladier, bien fouetter le sucre et le beurre ramolli. Ajouter l’œuf et le mascarpone puis fouetter de nouveau. Incorporer la gelée de café (ou le café soluble) et bien mélanger. Incorporer la poudre d’amandes. Mélanger de nouveau. Réserver quelques minutes au frais pour que le mélange épaississe.
• Étaler la garniture sur le 1er disque de pâte et n’oubliez pas d’y glisser la fève.
• Badigeonner d’eau froide sur 2 cm au bord afin de sceller les 2 pâtes.
• Recouvrir la préparation de la 2ème pâte. Appuyer légèrement les bords pour sceller les 2 disques et décorer le contour avec les pics d’une fourchette.
• Dorer la galette avec un jaune d’œuf et du lait.
• Décorer la galette avec la pointe d’un couteau et enfourner.

Bonne Epiphanie !