Aujourd’hui, les filles ont invité 2 de leurs copines de classe pour un super goûter d’Halloween à la maison. Nous avons passé la matinée tous les 4 en cuisine pour réaliser des gâteaux et friandises aussi bons qu’effrayants. Je vous donne ici mes recettes et mes idées de déco pour réaliser un goûter d’Haloween dont vos marmots se souviendront longtemps.
Tarte à la citrouille fantôme (Pumpkin pie)
- 500 g de chair de potiron cuite et en purée
- 1 pâte feuilletée
- 170 g de brown sugar à la mélasse ou du sucre de canne
- 2 œufs moyens
- 140 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café légèrement bombée de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café légèrement bombée d’épices à gâteaux
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- un peu de noix de muscade râpée
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C pour un four ventilé).
- Posez la pâte dans un moule à tarte de 22 à 25 cm de diamètre.
- Précuisez la pâte bien froide à blanc en mettant du papier cuisson dans le fond et en versant du riz des ou haricot sec par dessus. Fais cuire jusqu’à ce que le bord blondisse et soit légèrement doré.
- Baissez le four à 160°C (ou 140°C pour un four ventilé)
- Mélangez la purée de potiron avec les œufs entiers, puis le sucre, puis la crème et enfin les épices.
- Versez dans le fond de pâte précuit et enfourner.
- Faites cuire environ 1h20 pour un « deep pie » (moule profond) de 20/22 cm et environ 1 h pour un moule de hauteur normale et d’un diamètre de 22/25 cm.
- La tarte raffermit en refroidissant mais si elle tremble à peine un peu en sortant du four, c’est normal.
- Une fois bien refroidit, dessinez un fantôme avec de la crème fraîche
- Servez tiède avec de la glace à la vanille ou aux noix de pécan, ou froide avec un bon chocolat chaud à la cannelle.
Biscuits araignées d’Halloween
Cette recette provient du blog culinaire que j’adore, Fashion cooking.
Ingrédients pour 16 biscuits
Biscuits avoine:
- 100g de beurre à température ambiante
- 60g de sucre roux
- 120g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60g de flocons d’avoine
Déco araignées:
- 1 boite de 16 Ferrero Rochers
- 80g de chocolat noir ou au lait
- petits yeux en sucre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°. Au robot ou à la main, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce quel le mélange soit homogène. Ajoutez alors la farine, la levure et le sel puis les flocons d’avoine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule.
- Formez de petites boules de 20g de pâte. Aplatissez légèrement la boule de pâte puis formez un petit creux au milieu avec le doigt. Déposez vos boules de pâte creusées sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant bien. Appuyez au centre de chaque biscuit avec un Ferrero Rocher pour être sûr qu’il pourra s’y loger après cuisson.
- Enfournez pour 12 à 15mn à 180° jusqu’à ce que vos biscuits avoine figue soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.
- Faites fondre le chocolat aux micro-ondes à 500W max. Transférez-le dans un cornet ou dans une petit poche à douille munie d’une douille lisse d’1mm. Tracez 4 pattes en chocolat de chaque côté du biscuit puis déposez une grosse goutte de chocolat au centre. Déposez un Ferrero Rocher par dessus. Terminez par 2 petites pointes de chocolat sur le Ferrero Rocher pour fixer les yeux en sucre. Laissez le chocolat figer quelques minutes à température ambiante avant de déguster.
- Ces délicieux biscuits araignées se conservent 3 jours dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.
Meringues fantômes
Ingrédients
70g de blancs d’oeufs (environ 2 blancs)
- 70g de sucre blanc
- 70g de sucre glace
- 3 carrés de chocolat
Préparation
- Tamisez le sucre glace au dessus d’un bol.
- Commencez à battre les blancs doucement, ajoutez un peu de sucre quand ils commencent à mousser.
- Ajoutez le sucre petit à petit, tout en augmentant la vitesse du fouet.
- Battez, jusqu’à ce que la meringue soit brillante et ne coule pas.
- Ajoutez le sucre glace tamisé.
- Incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule.
- Posez une feuille de papier cuisson sur une ou deux plaques et collez-les aux 4 coins avec un peu de meringue.
- Mettez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse d’1 cm.
- Formez les fantômes en formant des tas de forme pointue. La forme que vous donnez ne bougera pas à la cuisson.
- Enfournez pour 1 heure dans un four préchauffé à 85°C puis laissez encore dessécher une heure dans le four éteint.
- Faites fondre le chocolat, laissez un peu refroidir puis formez bouche et yeux, en vous servant d’un bâtonnet en bois. Vous pouvez aussi faire les yeux avec des pépites de chocolat. Laissez sécher puis dégustez.
Je vous donne en bonus une petite recette salée d’Halloween, un velouté de potimarron fantôme et ses doigts de sorcières.
Velouté de potimarron fantôme et ses doigts de sorcières
Ingrédients
- 1/2 potimarron
- 1 carotte
- 1 pâte feuilletée
-
50g de romage frais
- 1 mini bouquet garni
- Quelques brins de ciboulette
- 25g de graines de courges
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux (2 cm environ).
- Rincez le potimarron. Prudemment, coupez-le en deux. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en dés (2 cm environ).
- Déposez le tout dans une casserole. Versez de l’eau de façon à couvrir le tout. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire 20 à 25 min jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Une fois les légumes cuits, mixez-les. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour gagner du temps : Passez l’étape des doigts de sorcières. Taillez simplement la pâte feuilletée en 6 parts, effeuillez le bouquet garni, salez, poivrez et enfournez 8 à 10 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite en dessous. Parsemez toutes les graines sur le velouté.
- Pour réaliser les doigts de sorcière, découpez la pâte feuilletée en bandes de 1,5 à 2 cm (la largeur des doigts), puis chaque bande en 3.
- Effeuillez sur le dessus le bouquet garni. A l’aide d’un petit couteau, incisez chaque bande au centre pour imiter les phalanges.
- Déposez une graine de courge à l’extrémité de chaque bande pour représenter l’ongle et repliez légèrement la pâte de chaque côté de la graine pour la maintenir (référez-vous à la technique de la semaine). Mettez-les au fur et à mesure sur une ou deux plaques allant au four. Salez, poivrez.
- Enfournez environ 8 à 10 min.
- Rincez et ciselez la ciboulette.
- Servez le velouté de potimarron agrémenté d’une cuillère de fromage frais, du reste de graines de courge et de ciboulette. Accompagnez-les des doigts de sorcières.
Pour faire peur à vos enfants, n’hésitez pas à dessiner un fantôme avec votre fromage blanc !
Je vous mets également le lien du goûter d’Halloween que j’avais organisé il y a 2 ans avec d’autres recettes tout aussi effrayantes.
Maman Bougeotte 