Vous avez été plusieurs à me demander ma recette de tartare saumon-avocat. L’une d’entre vous m’a dit que ça lui avait donné envie de réaliser ce plat pour la Saint-Valentin. Alors je vous donne ici mes astuces pour un bon tartare bien frais à déguster en amoureux (ou pas !).

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 3 avocats
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Mélange 5 baies
• Coriandre
• Sel
• Poivre

Préparation

• Coupez les avocats et les pavés de saumon en dés.
• Pour réaliser la marinade : dans un petit saladier, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron vert, un peu de mélange 5 baies, quelques feuilles de coriandre, du sel et du poivre.
• Ajoutez la marinade au mélange avocat-saumon.
• Laissez refroidir la préparation 30 minutes au frigo avant de l’emporte-piècer.
• Pour agrémenter le plat, disposez quelques feuilles de mâche, arrosées d’une petite vinaigrette huile d’olive-vinaigre balsamique, moutarde et saupoudrez d’un mélange de graines de courges, raisins secs, pignons de pin, graines de tournesol. Disposez une petite tranche de saumon fumé en essayant de lui donner une forme de rose juste au-dessus du tartare.

Bon appétit et bonne Saint-Valentin aux amoureux !