Ma brioche healthy sans beurre et sans sucre raffiné

Depuis le début du confinement, on n’arrête pas de cuisiner et surtout de pâtisser. Couplé au manque d’activité, on va vite regretter notre bonne bouffe, surtout cet été sur la plage (enfin si on peut partir en vacances). Du coup aujourd’hui, pour le goûter des filles, j’ai décidé de faire une brioche maison healthy. J’ai remplacé le beurre par de l’huile de coco, le sucre raffiné par du sirop d’agave et la crème fraîche par la crème de coco.

Ingrédients

  • 8 cl de lait d’amande (ou autre boisson végétale)
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 340g de farine de blé
  • 5g de sel
  • 65g de sirop d’agave
  • 45g d’huile de coco
  • 20g de crème de coco (ou de soja). Si vous n’en avez pas, vous pouvez quand même mettre de la crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

  • Faites tiédir le lait (surtout pas chaud).
  • Versez la levure dans le lait tiède et mélangez bien pour dissoudre la levure.
  • Dans un grand saladier, ajoutez le mélange lait-levure, la farine, le sirop d’agave, la crème, les œufs et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez ensuite l’huile de coco.
  • Pétrissez encore pendant minimum 5 minutes à la main ou avec votre robot-pâtissier.
  • Formez une boule et laissez gonfler la pâte en couvrant le saladier pendant 1h30 dans un endroit à l’abri de l’air libre. Mon astuce pour qu’elle double de volume est de la mettre dans votre micro-ondes.
  • Repétrissez la pâte pour la dégazer et retirer le gaz carbonique qu’elle contient.
  • Formez 6 petites boules bien rondes et les placer, en forme de fleurs, en veillant à les espacer d’1cm, dans un moule rond ou rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé.
  • Laissez de nouveau la pâte gonfler pendant 30 à 60 minutes maximum, toujours en couvrant le moule.
  • Préchauffez votre four à 180 degrés à chaleur traditionnelle (et non à chaleur tournante car cela assèche la pâte).
  • Badigeonnez votre pâte avec un pinceau imbibé de jaune d’œuf pour faire dorer.
  • Enfournez pour 15 minutes.
  • Votre brioche peut se conserver 3 à 4 jours à l’air libre mais vous pouvez aussi la congeler.

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Bonne dégustation !

 

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