L’Inde dans votre assiette : ma recette du cheese naan et du butter chicken

Ça fait 6 semaines que l’on est confinés et les sorties au resto nous manquent. Je suis une grande adepte de cuisine indienne alors à défaut de pouvoir m’y rendre, je l’ai (enfin Papa Bougeotte) l’a amené jusqu’à moi. Il nous a fait un succulent butter chicken et de délicieux cheese naan. Un vrai voyage pour les papilles ! On se serait cru dans les rues de Delhi et figurez-vous que ce n’est pas si difficile que ça à faire. Il a mis 1h15 pour tout préparer.

Cheese naan

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de farine
  • 1 yaourt
  • 1sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 filet d’huile
  • 5cl d’eau tiède
  • 4 Vache qui rit

Préparation

  • Dans un robot (ou un saladier), versez la farine, le sel, la levure, l’eau et l’huile.
  • Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez. Une fois une pâte homogène obtenue, laissez reposer environ 2h dans une pièce chaude, en recouvrant le saladier d’un torchon propre.
  • Passé ce temps, la pâte a du doubler de volume. Détaillez-la en 4 et étalez-les au rouleau en galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Au centre, placez une vache qui rit et refermez les galettes.
  • Aplatissez-les avec un rouleau puis faites-les dorer dans une poêle chaude environ 2 min par face avant de les déguster bien chaud.

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Butter chicken

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées ou 4 tomates réduites en purée
  • 50g de noix de cajou
  • 50g de beurre
  • 1 c. à soupe de coriandre en poudre
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • 4 c. à café de garam massala ou de curry
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1/2 citron vert
  • Coriandre fraîche
  • Sel
  • Huile végétale

Préparation

  • Coupez le poulet en petites aiguillettes et enrobez de la marinade suivante :  le concentré de tomates, la moitié de l’ail pressé, la moitié du gingembre râpé, le sel, 2 cuillères à café de garam massala (ou de curry),  le jus d’½ citron vert. Réservez au frais
  • Dans une sauteuse faites revenir l’oignon émincé, le reste de l’ail et gingembre, laissez cuire 10 min en remuant pour ne pas que ça accroche.
  • Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le reste de garam massala (ou de curry) en enrobant bien. Versez 1 verre d’eau et laissez évaporer.
  • Ajoutez à cette pâte épicée, la tomate concassée et les noix de cajou, 1 grand verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.
  • Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle et saisissez le poulet sur toutes les faces. Réservez.
  • Passez la sauce épicée au mixeur de façon à obtenir une sauce onctueuse et remettez-la dans la sauteuse avec le beurre coupé en morceaux et le poulet. Les morceaux finiront de cuire dans cette sauce pendant 10 min.
  • Enfin ajoutez la crème et servez aussitôt avec de la coriandre fraîche.

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