La recette de mes pains à burger moelleux

D’habitude quand on fait des burgers, on ne s’embête pas trop. On achète des buns au supermarché mais avec le confinement on s’est lancé dans la confection de nos petits pains briochés. Et là ça été la révélation ! On n’achètera plus de pains burger du commerce. Je vous dévoile ici ma recette super simple pour des buns délicieux et extra moelleux.

Ingrédients pour 4 buns :

  • 250g de farine
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger
  • 5g de sel
  • 13g de sucre
  • 100ml d’eau tiède ou tempérée
  • 38ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 15g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf ou 5ml de lait (pour le dorage)

Préparation

  • Mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol de votre robot équipé d’un crochet.
  • Ajoutez l’eau et le lait tiédi ainsi que l’œuf au mélange de farine et pétrir pendant quelques minute.
  • Quand la pâte commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux. Il faut les incorporer un à un en prenant soin qu’il soit bien imprégné dans la pâte avant d’en ajouter un second.
  • Pétrir pendant encore quelques minutes.
  • Sortir la pâte du bol, façonnez-la en boule et mettez-la dans un saladier en prenant soin de le recouvrir avec un film étirable huilé.
  • Faites-la lever pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Quand elle a bien gonflé, sortez-la du saladier et pétrissez-la rapidement.
  • Détaillez-la en 4 portions égales et laissez-les poser 5 minutes sous un torchon propre.
  • Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les de 5cm et appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un torchon propre.

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  • Faites chauffer votre four à 200°C.
  • Badigeonnez les buns avec du lait (ou un jaune d’œuf) et puis saupoudrez-les de graines de sésames ou de pavot.
  • Faites-les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir de ce qui vous fait envie (steak haché, pavé de saumon, steak de soja, oignons caramélisées, tranches de fromage, rondelles de tomates, feuilles de salade verte, cornichons, sauces en tout genre…).

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Bon appétit !

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