Mon buffet estival ultra healthy

En ce moment, Papa Bougeotte et moi faisons attention à ce que nous mangeons. Récemment, nous avions un brunch de prévu avec nos amis alors nous avons décidé de faire un repas plutôt healthy. Je vous donne mes recettes.

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Salade d’endives au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 endives
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 2 pommes Granny Smith
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de pignon de pin
  • Aneth
  • 1 c. à soupe de baies roses
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Faites cuire un œuf pendant 10 minutes pour obtenir un œuf dur. Laissez-le refroidir dans de l’eau bien froide.

Épluchez puis écrasez l’œuf dur, réservez. Coupez les tranches de saumon fumé en fines lamelles et réservez. Ensuite épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.

Nettoyez les endives et détachez chaque feuille. Venez déposer un peu de mélange au saumon sur chaque feuille d’endive et réservez cette salade d’endives au saumon fumé au frigo pendant au moins 30 min.

Saupoudrez votre plat d’un peu d’aneth et servez bien frais !

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Banana bread

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 160g de farine
  • 50g de Maïzena
  • 100g de fromage blanc
  • 50g de sucre
  • 25g de cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 3 bananes bien mûres
  • Une cuillère à soupe d’arôme de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, fouetter ensemble le sucre blanc, la cassonade et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Peler et écraser deux des bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée épaisse. Conserver la troisième banane pour la décoration du cake.

Petite astuce si vos bananes ne sont pas assez mûres : enfournez-les avec leur peau à 150° pendant 20 minutes.

Incorporer les bananes écrasées au mélange ainsi que le fromage blanc. Ajouter progressivement la farine, la Maïzena et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake beurré et fariné. Éplucher et couper en rondelles la banane restante et la disposer sur le haut du cake.

Enfourner pour environ 45 minutes à 180 degrés. Une fois que le cake est bien doré, vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir le banana bread avant de le déguster. Le cake se conserve très bien 2-3 jours dans une boîte hermétique, et conserve tout son moelleux.

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Gaspacho melon-menthe

Ingrédients pour 1,5L de gaspacho

  • 2 gros melons
  • 1 branche de menthe fraîche

Préparation

Coupez vos melons en deux, puis coupez chaque partie en 6. A l’aide d’une cuillère à soupe, enlevez la pulpe et les pépins de chaque quartier de melon. A l’aide d’un petit couteau, épousez-la forme du melon entre la peau et la chair afin d’enlever toute la peau en conservant le plus de chair possible. Coupez ensuite tous ces quartiers en dés grossiers.

Lavez et effeuillez la menthe fraîche. Disposez vos dés de melon et la menthe dans un blender ou un mixeur, et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Réservez une heure au frais avant de déguster bien frais !

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Avocado toast et son œuf mollet

Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 avocats bien mûrs
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 citron vert
  • Coriandre
  • 1 oignon
  • 4 œufs bien frais
  • Pignons de pin
  • Sel
  • Poivre

Préparer un guacamole avec 1 avocat qui servira de base à votre toast. Émincer l’oignon et les feuilles de coriandre.

Écraser l’avocat, ajouter l’oignon, la coriandre, le jus du citron vert et salez et poivrer à votre convenance.

Couper les avocats en 2. Enlever délicatement le noyau et la peau. Couper des fines lamelles.

Faire griller les tranches de pain au toaster.

Étaler le guacamole sur les tranches de pain ainsi que les lamelles d’avocat.

Faire cuire 5 minutes les œufs dans de l’eau bouillante avec du vinaigre (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille). Sortez-les et plongez-les dans un récipient d’eau très froide, pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage.

Disposer les œufs sur le pain et l’avocat

Parsemez de pignons de pins et d’une pincée de piment d’Espelette.

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Pancakes

La recette de mes délicieux pancakes est aussi disponible sur un précédent article.

Pancakes

Healthy bowl coco-graines de chia-fruits rouges et muesli

Il y a quelques temps, je vous avez publié la recette sur le blog.

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J’ai ensuite agrémenté mon buffet d’un petit plateau de charcuterie « light » : chiffonnade de jambon blanc et viande de grisons mais aussi de fromages peu caloriques : emmental et chèvre frais et bien sûr quelques fruits rouges (framboises et myrtilles). J’ai aussi préparé 2 jus de fruits maison : une orangeade et une citronnade bien fraîches.

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J’espère que ces recettes vous donneront des idées de brunch gourmand et diététique.
N’hésitez pas à partager avec moi vos recettes de brunch healthy.

Bon appétit !

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