J’aime beaucoup le tiramisu traditionnel au café mais cette fois-ci j’avais envie de changer et j’ai opté pour un tiramisu à la fraise, plus léger et frais mais tout aussi gourmand.

Ingrédients

• 500 g de fraises
• 4 œufs
• 250 g de mascarpone
• 200 g de sucre
• 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 sachet de biscuits rose de Reims (je prends ceux de la marque Fossier) ou de biscuits à la cuillère
• Feuilles de menthe (en option)

Préparation

• Dans un saladier, fouettez longuement les jaunes d’œufs avec 100g de sucre, pour que le mélange blanchisse et double de volume.
• Fouettez la crème liquide en chantilly.
• Détendez le mascarpone en le fouettant quelques instants. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs, mélangez bien puis ajoutez délicatement la crème fouettée.
• Préparez le coulis de fraises : équeutez les fraises et mixez 200g de fraises avec 50g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau.
• Trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises et placez-les dans un grand plat ou dans des verrines si vous préférez faire des portions individuelles.
• Écrasez 200g de fraises grossièrement à la fourchette avec un peu de sucre et recouvrez les biscuits avec cette purée. Ajoutez une couche de crème mascarpone puis à nouveau des biscuits imbibés, de la purée de fraises, de la crème mascarpone. Décorez avec des moitiés de fraises, quelques feuilles de menthe et/ou avec des brisures de biscuits roses pour un côté encore plus girly.