Pour fêter les 5 ans de ma fille, j’ai réalisé un magnifique Rainbow cake. Ce gâteau coloré, arc-en-ciel, sera adoré par vos enfants pour fêter leur anniversaire. Il fait de l’effet mais il est finalement assez facile à faire même si c’est un peu long ! A vous de choisir entre les couleurs pastels et les couleurs vives. Pour le recouvrir, j’ai choisi de faire un chantilly maison.

La génoise

• 1 c à c de levure chimique
• Différents colorants
• 5 œufs
• 350g de lait
• 430g de sucre
• 220g de beurre

• La chantilly

•  100g de sucre glace

• 50 cl de crème fraîche liquide
• 500g de mascarpone
• 430g de farine
• Une gousse de vanille

  Versez les œufs dans le bol d’un robot. Ajoutez le sucre et faites blanchir. La préparation doit doubler de volume. Ajoutez du lait tout en fouettant à vitesse moyenne, puis le beurre fondu. Ajoutez la farine peu à peu.

  Quand votre pâte est prête, pesez-la et séparez-la en 6 parts égales réparties dans 6 saladiers. Mettez deux ou trois gouttes de colorant alimentaire dans chaque saladier. Mélangez et rajoutez éventuellement 1 ou 2 gouttes de colorant en fonction du résultat attendu.

  Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

  Répartissez les pâtes colorées dans les moules à manqué beurré et fariné. Si vous n’avez qu’un moule faites des cuissons successives. Répartissez bien la pâte dans les moules ou le moule. Faites cuire chaque gâteau 10 minutes. Démoulez-les et laissez refroidir.

  Préparez la chantilly. Versez la crème fraîche liquide dans le bol du robot. Ajoutez les graines de vanille grattées dans les gousses fendues puis le mascarpone. Versez le sucre. A vitesse moyenne, montez votre crème en chantilly.

  Procédez au montage. Posez un carton de la taille de vos biscuits au fond du plat puis posez un premier biscuit. Recouvrez d’un centimètre de crème. Continuez ainsi en alternant les biscuits de couleur. Masquez le tour et le dessus avec le reste de crème. Décorez selon votre inspiration ou le thème de votre fête !